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Organic artisanal spelt flour pasta Tortiglioni Bio 500g Linea Farro

Organic artisanal spelt flour pasta Tortiglioni Bio 500g Linea Farro - SpigaBruna Bio - Tortiglioni Bio 500g Linea Farro


Made and sold by SpigaBruna Bio

Minimum order value for this producer: 12 boxes di pasta, farro decorticato o chickpea at your choice

€4.15
Tax included

 
Per la produzione delle specialità di Farro viene usata la semola integrale di Farro Dicoccum.
Lavorazione di molitura a cilindri.
La semola viene impastata con acqua nella giusta proporzione che tiene conto dell'umidità della semola allatto della lavorazione, della stagione e del tipo di trala in rapporto al formato. La semola scivola poi nella pressa che comprime l'impasto nella trala di bronzo. Esce la pasta, dapprima malconcia poi sempre più bella.
I maccheroni trafilati entrano nel trabatto dove sono stabilizzati con aria calda per non perdere la forma. Vengono quindi riempiti i telai che entrano nell'essiccatoio dove rimangono circa 24 ore.
SBB-0501
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