Quercus Domina 2017 Lt. 0,75

Beneventano Aglianico I.G.T.
Si abbina molto bene con formaggi semi stagionati; carni rosse; arrosti vari
Da servire in tavola a 15/18° C
Tipologia: Beneventano Aglianico I.G.T.
Uva: Aglianico 100%
Esposizione ed altimetria: 160 - 230 s.l.m.
Tipologia del terreno: Marne; argilloso; calcareo
Sistema di allevamento: a spalliera (Guyot)
Eta' media delle viti in produzione: 8-10 anni
Densita' dell'impianto: 2700/3000 ceppi per ha
Produzione per ha: 80 q/ha
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Serbatoi di acciaio inox; temperatura di fermentazione 28 - 30° C.
Sistema di controllo della Temperatura: scambiatori a fasci tuberi.
Durata di fermentazione e macerazione 15 - 20 gg.
Interventi enologici per incrementare la cessione di sostanze dalle bucce: almeno quattro rimontaggi giornalieri.
Affinamento in barriques nuove di rovere per 2 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino con leggere tonalita' violacee con caratteristico profumo di confettura.
Gusto armonico; elegante e di buona struttura
ABBINAMENTI
Si abbina molto bene con formaggi semi stagionati; carni rosse; arrosti vari.
Da servire in tavola a 15/18°C