Illunis 2012 Lt. 0,75

Taburno Aglianico D.O.C.
Si abbina molto bene con selvaggina; brasati; ricotta; noci; miele e scaglie di cioccolato fondente.
Da servire in tavola a 18° C
Tipologia: Taburno Aglianico D.O.C.
Uva: Aglianico 100%
Esposizione ed altimetria: 160 - 230 s.l.m.
Tipologia del terreno: Marne; argilloso; calcareo
Sistema di allevamento: a spalliera (Guyot)
Eta' media delle viti in produzione: 18-26 anni
Densita' dell'impianto: 2700/3000 ceppi per ha
Produzione per ha: 70 q/ha
SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Prodotto e venduto esclusivamente con uve di Aglianico; secondo un sistema di vinificazione molto antico e tradizionale; usato dai nostri avi gia' nel 1700 e specialmente nella Valle Vitulanese. Questo processo prende il nome di "ACENATA" cosi' chiamato nel gergo dialettale; e consiste nell' infornare le uve a grappoli interi in tegami di terracotta e poi messe a fermentare in tini di castagno.
Il vino ottenuto andra' in affinamento per diciotto mesi in barriques di castagno.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino con leggeri riflessi granato.
All'olfatto e' ricco di profumi di frutta secca con note speziate e tostate; risaltano note di vaniglia e tabacco.
Questa complessita' si trova anche in bocca in perfetto equilibrio con alcolicita'; tannicita'; grassezza.
Grande la potenza e la longevita' di questo vino
ABBINAMENTI
Si abbina molto bene con selvaggina; brasati; ricotta; noci; miele e scaglie di cioccolato fondente.
Da servire in tavola a 18°C