Niche Falanghina IGP Benev. Barriques Lt. 0,75

Uve: Falanghina100%
Zona di produzione: area di produzione DOCG Taburno
Esposizione ed altimetria: terreni collinari esposti a sud-est a 300/450 s.l.m.
Tipologia dei terreni: calcarei. tufacei
Sistema di allevamento: guyot.
Densita' di impianto: 5000 per ettaro.
Resa uva Kg/ha: 5000
Epoca di vendemmia: le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino per coglierne l'abbattimento delle temperature durante la notte. La raccolta tra seconda e la terza decade di ottobre in avanzata maturazione.
Tecniche di vinificazione: dopo un monitoraggio in campo dello stato fitosanitario e dell'andamento della maturazione. le migliori uve vengono raccolte a mano in cassette con un peso medio di 16 kg. Dopo la diraspatura avviene una breve macerazione a freddo (criomacerazione) per favorire l'estrazione della complessa carica aromatica dalle vinacce. precede una fermentazione in barriques a bassa temperatura a 12° C poi segue sur lies per 5 mesi ed avvio della fermentazione malo lattica spontanea. Segue affinamento per 6 mesi in barriques e 6 in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: di colore giallo con riflesso dorato al profumo intenso. estremamente fruttato che ricorda la mela matura e frutta tropicale con sentori di vaniglia elegante. Al gusto intenso. di corpo asciutto che ricorda la tipicita' del vitigno.
Alcol svolto (% in volume): 13/14.5.
Abbinamenti: Accompagna piatti a base di pesce importanti. crudi (scampi ed ostriche) carni bianche e formaggi mediamente stagionati. Va servito alla temperatura di 12°C.