Diguised - Kolsch - Lt. 0,33 - Cauldron

Stile: kolsch/fake lager
Gradazione: 5%
IBU= 22
Birra ispirata alle birre di Colonia; caratterizzate da un lievito Ale ma dal profilo molto pulito che ricorda una lager. All'aspetto si presenta giallo paglierino con una schiuma bianca a grana non troppo fine che tende a lasciare dopo poco solo un anello ai lati del bicchiere.
Abbiamo scelto di produrla senza concessioni alla modernita'; prendendoci forse qualche rischio; ma ottenendo un risultato con una complessita' straordinaria per una birra di soli 3 gradi.
Il processo produttivo e' unico nel suo genere; in quanto si procede ad ammostamento con luppolo hallertau aggiunto assieme ai malti pils e weizen.
Il mosto cosi' ottenuto si fa fermentare con una miscela di lieviti selvaggi e batteri; senza bollitura.
Il risultato e' una birra che si presenta molto piu' chiara di qualsiasi altra birra; con una schiuma a grana grossa che ben presto scompare e lascia avvertire al naso aromi vinosi e terrosi.
In bocca e' secca; con una moderata acidita' citrica e un finale in cui tornano di nuovo gli aromi terrosi e di vino bianco che avevamo avvertito al naso; con una pulizia finale che invita a bere un altro sorso; grazie anche al grado alcolico molto contenuto; per una birra perfetta da bere in grandi quantita' quando il caldo e' piu' intenso.
Ottima da aperitivo; si accompagna con formaggi a pasta molle e a crudi di pesce.