36+6 Aglianico del Taburno DOP Lt. 0,75

Uve: Aglianico 100%
Zona di produzione: Area di produzione DOCG Taburno
Esposizione ed altimetria: terreni collinari esposti a sud-est a 300/400 s.l.m.
Tipologia dei terreni: calcarei. tufacei
Sistema di allevamento: guyot.
Densita' di impianto: 5000 per ettaro.
Resa uva Kg/ha: 5000
Epoca di vendemmia: inizio novembre.
Tecniche di vinificazione: dopo un monitoraggio in campo dello stato fitosanitario e dell'andamento della maturazione. le migliori uve dell'azienda vengono raccolte a mano in cassette con un peso medio di 18 kg. A maturazione incipiente le uve. diraspate e pigiate vengono fatte fermentare a temperatura controllata per 30/35 giorni. Al termine della fermentazione alcolica segue affinamento in botti di legno da 25 hl per 36 mesi e poi l'evoluzione in bottiglia per 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino con riflessi granata con sentori di frutta rossa e spezie. Al gusto si presenta morbido. con un giusto equilibrio tra tannini ed acidita' e' tollerato da una ottima gradazione alcolica. Retrogusto con sensazioni di spezie (tabacco. vaniglia) e fruttato (more. ciliegie) molto intenso e persistente.
Alcol svolto (% in volume): 13.5/15.5.
Abbinamenti: Accompagna i primi piatti molto conditi (lasagne) e piatti a base di carne rossa molto austera (selvaggina) ed a formaggi molto invecchiati.